氣候變化不只會損害海洋生物的生活，還會影響它們的味道。一項新的研究發現，由于海洋會吸收二氧化碳，海洋酸度在不斷增加，從而導致海蝦味道變酸。研究人員把數百只中國毛蝦（Pandalus borealis）放入目前的酸度（pH值為8）或預設的2100年海洋酸度（pH值為7.5）的盛水容器中。水溫為11攝氏度，這是海蝦正常情況下可以適應的高溫段。
研究人員選擇這個溫度可以讓海蝦的軀體承受一定壓力，從而讓酸化的影響效果更為突出。3周后，該研究團隊對存活的海蝦數量作了清點，并請30位美食家做了評估。酸度較輕的水中的蝦被評為最美味的可能性為3.4倍，而酸度更高的水中的蝦被評為味道最糟糕的可能性則為2.6倍。而且研究人員近日發表于《貝類研究雜志》的報告稱，酸性高的水中的蝦比酸性低的水中的蝦死亡率高出1.6倍。
研究結果不會對蝦類產業產生致命性影響，海洋酸化對海鮮的影響確實會超出未來海鮮供應的簡單問題，還會影響到海鮮質量等問題。研究人員表示很有可能海蝦至少在某種程度上會找到最終適應更高酸性的辦法，而且他們發現在不同的溫度下海洋酸化可能會產生略微不同的影響。
《科學新聞》 (科學新聞2014年12月刊 科學·此刻)